À la Carte

Voorgerechten

 

Crèmeux van Eend
mango | nashi-peer | spekkoek | gerookte eendenborst
€ 48

 

2 x Kalf
vitello tonato 'new style'
kroket van kalfstong 'Madeira'
€ 48

 

5 x Oester Grevelingen
tempura - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden | gerookte paling
€ 48

 

Canadese Kreeft
curry | Granny Smith | avocado | koolrabi
€ 48

 

Sint-Jakobsvrucht - Preskop
graankorrels | vadouvan | witlof
€ 48

 

 

Kaviaar voorgerechten

 

Oosterscheldepaling - Kaviaar
bloemkool - Champagne
15g Kaviaar "oscietra heritage"

€ 68

 

2 x Nieroogkreeft - Kaviaar
rucola | krokant kwartelei | mosterdzaad
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 68

 

 

Hoofdgerechten

 

Zeetong - Nieroogkreeft
knolselder | jonge wortel | beukenzwam
jus van Riesling & groene kruiden
€ 58

 

Konijn
ganzenlever | spinazie | Japanse andoorn | umeboshi | eryngii
€ 58

 

2 x Simmenthal-rund
sucrine | dragon | grelot-ui | 'pomme gauffrette'
bordelaise saus
€ 58

 

Griet - Sint-Jakobsvrucht
spinazie | wintergroentjes | wintertruffel
€ 58

 

Noordzeekrab
risotto | groene asperge | venkel
€ 58

 

Varkenstong - Wintertruffel
schuimige bouillon van gerookte knolselder & schartong
hutsepot | zoetzure sjalot | bieslook | graantjesmosterd
€ 58

 

Kaviaar Hoofdgerechten

 

 

Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 98

 

Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 98

 

 

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

 

Callebaut NXT Dark
peer | braambes
plant-based

 

Platte Kaas - Cydonia - Munt

 

Winterrabarber - Passievrucht - Witte Chocolade

 

'Kolonel'
madeleine met marmelade van citroen

 

Duindoornbes - Mandarijn - Groene Appel - Jasmijn

 

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

 

-- alle nagerechten aan € 25 --

 

 

Kaas

 

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

 

€ 25

 

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

 

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.