À la Carte

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.

Voorgerechten

 

Kingkrab - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | groene selder
€ 49

 

2 x Holstein Rund - Oosterscheldepaling
avocado | selder | tosazu
€ 49

 

5 x Platte Oester
tempura - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden | gerookte paling
€ 49

 

Nieroogkreeft
groene asperge | cecina de buy | walnootpesto
€ 49

 

Kreeft
witte asperge | eierdooier | jambon persillé | nootmuskaat
€ 49

 

Witte Asperge AAA 'op Vlaamse Wijze'
- klassiek geserveerd -
€ 49

 

 

 

 

Kaviaar voorgerechten

 

Grijze Noordzeegarnaal - Kaviaar
bloemkool | Champagne
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69

 

Gerookte Haring - Rode Biet - Kaviaar
pasta | waldorfsalade
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69

 

 

 

 

Hoofdgerechten

 

Kalfshaas - Ganzenlever
pomme dauphine | boterraap | gele wortel | groene asperge
madeira
€ 59

 

Zeetong - Kreeft
knolselder | spinazie | citroenmousseline
€ 59

 

Skrei - Garnaal
puntarella | hazelnoot | parelcouscous
garnaalmousseline

€ 59

 

Reuzegamba
mozzarella | tomaat | basilicum
€ 59

 

3 x Melklam
wortel | graankorrel | ras el hanout | kikkererwt
€ 59

 

Varkenstong - Knolselder - Kreeft
schuimige bouillon van gerookte knolselder & schartong
hutsepot | zoetzure sjalot | bieslook | graantjesmosterd
€ 59

 

 

Kaviaar Hoofdgerechten

 

 

Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 99

 

Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 99

 

 

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

 

Callebaut NXT Dark
kumquat | butternut | steranijs
plant-based

 

Java 32.6 - Zwarte Sesam - Sakura - Passievrucht

 

'All You Need is Coffee'

 

Ananas - Kokos - Macha - Galanga

 

Kiwi - Buffelgras - Karnemelk - Quinoa

 

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

 

-- alle nagerechten aan € 25 --

 

 

Kaas

 

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

 

€ 25

 

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

 

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.