À la Carte

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.

Voorgerechten

Kingkrab - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | groene selder
€ 52

2 x Carabineros Garnaal - Kalf
- koude en warme bereiding -
koolrabi | granny smith | limoen | linde
€ 52

2 x Wagyu A5
tomaat | buffelmozzarella
mayonaise met zwarte truffel
€ 52

Eendenlever
rabarber | sjalot | zwarte peper
zachte boterbrioche
€ 52

Tonijn - Nieroogkreeft
avocado | groene aardbei | gele boon
ijsgekoelde jus van koriander en cabosse
€ 52

Kreeft
groene asperge | eierdooier | jambon persillé | nootmuskaat
€ 52

Kaviaar voorgerechten

Grijze Noordzeegarnaal - Kaviaar
bloemkool - Champagne
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69

2 x Gerookte Haring - Rode Biet - Kaviaar
pasta | waldorfsalade
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69

Hoofdgerechten

Jonge Tarbot - Wagyu A5
tuinboon | artisjok | raap | dooierzwam
€ 62

Hoevekip 'Crête d'Ardenne' - Eendenlever
artisjok | snijboon | kropsla
wafeltje met salade van gerookte kip en gelakte wulk
€ 62

Zeebarbeel - Octopus
risotto | rabarber | sjalot
schuimende jus van schaaldier & basilicum
€ 62

Nieroogkreeft
groene asperge | cecina de buy | walnootpesto
€ 62

Zeetong - Kreeft
knolselder | spinazie | citroenmousseline
€ 62

Reuzegamba
mozzarella | tomaat | basilicum
€ 62

2 x Melklam
wortel | graankorrel | ras el hanout | kikkererwt€ 62

2 x Varkenstong - Knolselder - Kreeft
schuimige bouillon van gerookte knolselder & schartong
hutsepot | zoetzure sjalot | bieslook | graantjesmosterd
€ 62

Kaviaar Hoofdgerechten

Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 99

Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 99

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

Callebaut NXT Dark
kers| cazette
plant-based

Java 32.6 - Zwarte Sesam - Sakura - Passievrucht

'All You Need is Coffee'

Aardbei - Jabara - Dragon - Yoghurt

Babelutte - Framboos - Perzik - Baba au Rum

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

-- alle nagerechten aan € 25 --

Kaas

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

€ 25

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.