Voorgerechten
Zalm
bloemkool | sushi | soja
€ 54
Rund - Nieroogkreeft
avocado | zwarte peper | eidooier | bieslook
€ 54
Gebakken Ganzenlever
rode kool | truffel | ravioli van boekweit en patrijs
€ 54
Kalf - Carabineros
groene appel | linde | venkel
€ 54
5 x Kreeft
tempura kreeftenschaar - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden
€ 54
Kaviaar Voorgerechten
2 x Kingkrab - Kaviaar
carpaccio | granny smith | groene selder
20g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75
Oester - Kaviaar
karnemelk | dragon | kiwi
20g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75
Hoofdgerechten
Zeetong - Kreeft
knolselder | citroenmousseline
€ 64
Reuzegamba
tomaat | mozzarella | basilicum
€ 64
Tarbot - Wagyu A5
gele biet | broccoletti | peultjes
€ 64
Fazant 'Fine Champagne'
klassieke garnituur
€ 64
Eendenborst
gele wortel | butternut | kastanjechampignon
€ 64
Hazenrug 'Harlekijn'
klassieke garnituur
€ 64
Kaviaar Hoofdgerechten
Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 130
Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 130
Nagerechten
2 x Sabayon met Exotisch Fruit
- klassieke & moderne versie -
2 x 'Café Glacé'
- klassieke & moderne versie -
Braam - Geitenmelk - Tijm - Honing
Ananas - Curry - Kokos
Ons Vanille-ijs
ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
chocoladesaus of sinaas-karamel
-- alle nagerechten aan € 25 --
Kaas
Kaas volgens marktaanvoer
In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.
€ 30
Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.
Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.