Home » À la carte

À la Carte

Voorgerechten

 

Zeebrugse Garnalen
buffelmozzarella | tomaat | basilicum
bevroren gazpacho
€ 40

 

2x Eendenlever - perzik - peperkoek
crémeux en gebakken
€ 40

 

3x Paling "Napolitaine”
gebakken - brandade - gerookt 
€ 40

 

Gekonfijte kreeft 'Sel Gris'
remoulade | groene boontjes | preskop | mosterd
romige jus van verse kaas uit Brugge
€ 40

 

5x Diepe Oester
Gelei - komkommer | meloen | avocado | sakura
Tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
Gemarineerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
Gratiné - groene groentjes | gepofte aardappel | kaviaar
Gepocheerd - risotto 'op Vlaamse wijze' | gerookte paling
€ 40

 

Kaviaar voorgerechten

 

2x Nieroogkreeft
tartaar | bloemkool | ziltige plantjes
gebakken | gegratineerd | zuiderse groentjes
Geserveerd in twee bereidingen te bestellen per volledig tafelgezelschap
€ 55

 

Rundsvlees witblauw - Kaviaar
Rucola | krokant kwartelei | mosterdzaad
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 55

 

 

Hoofdgerechten

 

Griet 'op Vlaamse wijze'
groene kruiden risotto | groene asperge | lente-ui | spinazie
blanke botersaus van prei
€ 50

 

Kalfslende “pili pili”
pommes pont neuf | sucrine | bearnaise
taco 'chili con carne
'
€ 50

 

Mechelse koekoek - zomertruffel
filet | wortel | dooierzwam | tuinboon | polenta | romesco
billetjes | aardappel | truffel
€ 50

 

Jong van zomer reebok
gebakken en stoof van de billetjes
a
rtisjok | spitskool | vlierbes  | chocolade
€ 50

 

Reuzengamba
romesco | zwarte olijf | gebrande paprika | mergpompoen 
€ 50

 

 

Kaviaar Hoofdgerechten

 

 

Tarbot – oester – kaviaar 30 gr
Ravioli – spinazie – champagne
Kaviaar "oscietra heritage"
€ 85

 

Aardappel “Moscovite” 30 gr
Klassieke versie
Kaviaar "oscietra heritage"
€ 85

 

 

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

 

Gouden ei
praliné - griotte - vanille

 

Soufflé
blauwe bosbes - rode biet - sakura

 

Nova Energy
passievrucht - mango - munt - cachaça

 

Calamansi in Love 
witte chocolade | framboos

 

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel of aardbei

 

-- alle nagerechten aan € 22 --

 

 

Kaas

 

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

 

€ 22

 

Voor allergenen informatie kunt u zich steeds wenden tot iemand van de bediening, of u kunt de informatie op onze allergenen pagina raadplegen.