Voorgerechten
2 x Carabineros Garnaal - Kalf
- koude en warme bereiding -
koolrabi | granny smith | limoen | linde
€ 52
5 x Kreeft
tempura kreeftenschaar - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden
€ 52
Nieroogkreeft
knolselder | groene groentjes | avocado | nori | rijst
€ 52
Gebrande Ganzenlever
terrine | granny smith | spekkoek
€ 52
Gevulde Aardappel - Truffel - Spek
crème van zure room
€ 52
Kaviaar Voorgerechten
2 x Noordzeekrab - Gamba Rosso - Kaviaar
carpaccio | granny smith | groene selder
20g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75
Hoofdgerechten
Zeetong - Truffel
knolselder | citroenmousseline
€ 62
Jonge Tarbot - Wagyu A5
artisjok | gele biet | bosui | beukenzwam
€ 62
Duif
knolselder | zwarte sesam | boschampignon | rode biet
€ 62
Reuzegamba
tomaat | mozzarella | basilicum
€ 62
Gekonfijte Kreeft - Varkensham
structuren rond hutsepot
€ 62
Kaviaar Hoofdgerechten
Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 130
Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 130
Nagerechten
Gesigneerd Emiel Meeuwis
Banaan - Basilicum - Shizo - Kokos
São Tomé - Hazelnoot - Pruim - Rozenbottel
soufflé
Kastanje - Cydonia - Peer
Truffel - Blanc Manger
tonka | verjus | koffie
Bloedsinaasappel - Witte Chocolade - Den - Speculoos
Ananas - Mascarpone - Loomi - Karamel
Ons Vanille-ijs
ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
chocoladesaus of sinaas-karamel
-- alle nagerechten aan € 25 --
Kaas
Kaas volgens marktaanvoer
In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.
€ 30
Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.
Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.