À la Carte

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.

Voorgerechten

Ganzenlever - Kreeft
mango | nashi-peer | spekkoek
€ 48

Zalm - Witte Asperge
tuinkers | eierdooier | radijs
€ 48

Nieroogkreeft
wortel | sinaas | venkel | vadouvan
€ 48

Asperge AAA
geserveerd op zijn Vlaams
€ 48

Kaviaar voorgerechten

Oosterscheldepaling - Kaviaar
bloemkool - Champagne
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 68

Babykreeft - Simmenthal - Kaviaar
komkommer | groene appel | zuring
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 68

Hoofdgerechten

Zeetong - Nieroogkreeft
knolselder | jonge wortel | beukenzwam
jus van Riesling & groene kruiden
€ 58

2 x Simmenthal-rund
sucrine | dragon | grelot-ui | 'pomme gauffrette'
bordelaise saus
€ 58
bereiding met Wagyu i.p.v. Simmenthal: + € 40

Varkenstong - Truffel - Kreeft
schuimige bouillon van gerookte knolselder & schartong
hutsepot | zoetzure sjalot | bieslook | graantjesmosterd
€ 58

Kaviaar Hoofdgerechten

Tarbot – Oester – Kaviaar 30 gr
ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "oscietra heritage"
€ 98

Aardappel “Moscovite” 30 gr
klassieke versie
kaviaar "oscietra heritage"
€ 98

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

Callebaut NXT Dark
peer | braambes
plant-based

Ananas - Shiso - Sambathee - Witte Chocolade

Winterrabarber - Passievrucht - Witte Chocolade

2 x Aardbei - Verloren Brood - Citroen - Magnolia

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

-- alle nagerechten aan € 25 --

Kaas

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

€ 25

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.