À la Carte

Voorgerechten

Gerookte Oosterscheldepaling
truffel | burrata | knolselder
€ 40

2x Eendenlever - perzik - peperkoek
crémeux en gebakken
€ 40

3x Paling "Napolitaine”
gebakken - brandade - gerookt
€ 40

2 x Nieroogkreeft
Gebakken - remoulade | groene boontjes | preskop | mosterd
Oven - gegratineerd | Zuiderse groentjes
Geserveerd in twee bereidingen te bestellen per volledig tafelgezelschap
€ 40

Kaviaar voorgerechten

Noordzeekrab - Goudbrasem
venkel | appel
eiwitschuim met dille
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 55

Rundsvlees witblauw - Kaviaar
Rucola | krokant kwartelei | mosterdzaad
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 55

Hoofdgerechten

Kabeljauw - Kreeftenschaar - Gekonfijte Eendenmaag
risotto | artisjok | raap | mini shiitake
jus van 'vin jaune' en gerookte look
€ 50

Patrijs 'Sel Gris'
klassieke garnituur
€ 50

Griet - Nieroogkreeft
tortelloni | crème van spinazie | dooierzwam | groene asperge | zuurkool
jus van Parmezaanse kaas
€ 50

Kalf van zomerhert
bloedworst | rode biet | sjallot | truffel
€ 50

Reuzengamba
romesco | zwarte olijf | gebrande paprika | mergpompoen
€ 50

Kaviaar Hoofdgerechten

Tarbot – oester – kaviaar 30 gr
Ravioli – spinazie – champagne
Kaviaar "oscietra heritage"
€ 85

Aardappel “Moscovite” 30 gr
Klassieke versie
Kaviaar "oscietra heritage"
€ 85

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

Gouden ei
praliné - griotte - vanille

Soufflé
blauwe bosbes - rode biet - sakura

Nova Energy
passievrucht - mango - munt - cachaça

Peer - Karamel - Mikan - Amandel

Donkere Chocolade
braam | dragon | dulce

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

-- alle nagerechten aan € 22 --

Kaas

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

€ 22

Voor allergenen informatie kunt u zich steeds wenden tot iemand van de bediening, of u kunt de informatie op onze allergenen pagina raadplegen.

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van volgende services te garanderen, sluit het restaurant in de namiddag om 17u00 en 's avonds om 00u30.