Home » À la carte

À la Carte

version français

Voorgerechten

 

Eendenlever
Halfgaar gebakken - Japanse gember - appel - gekarameliseerde hazelnoot
€ 40

 

Sint-Jacobsvrucht - noordzeekrab
Tartaar - chioggiabiet - honing - daikon
Crème met mosterdzaad en karnemelk
€ 40 

 

Garnaalkroket op moderne wijze “Sel Gris”
Citroen – peterselie – zure room
€ 40

 

Nieroogkreeft 4/7
Sinaasappel - chorizo - gele wortel
€ 40

 

Rundsvlees witblauw - herfsttruffel - knolselder
Koude bouillon van knolselder
€ 40

 

6 Zeeuwse platte oesters 4°
Natuur geserveerd
€ 40

 

Kaviaar voorgerechten

 

6 Zeeuwse platte oesters 4°
Gegratineerd - spinazie - kaviaar
- Kaviaar oscietra heritage: € 55
- Kaviaar beluga persca: € 100

 

Noorse kreeft - "Belper Knolle″ kaas - kaviaar
Zoete aardappel-sjalot-bieslook
Jus van groene kruiden
- Kaviaar oscietra heritage: € 55
- Kaviaar beluga persca: € 100

 

 

Hoofdgerechten

 

Griet - scheermes
Parelcouscous - sojabonen - eekhoorntjesbrood
Jus van cevennes uien en gerookte soja
€ 50 

 

Zomerree
Paarse wortel - butternut - veenbessen
Baignol van Ibérico bloedworst
€ 50

 

Patrijs
Klassieke garnituur
€ 50

 

Zeetong – kreeft
Herfsttruffel - knolselder - spinazie
Mousseline met citroen
€ 50

 

Reuzengamba
Verse pasta - pesto - mozzarella - tomaat
€ 50

 

 

Kaviaar Hoofdgerechten

 

 

Tarbot – oester – kaviaar 20 gr
Ravioli – spinazie – champagne
- Kaviaar oscietra heritage: € 75
- Kaviaar beluga persca: € 145

 

Aardappel “Moscovite” 30 gr
Klassieke versie
- Kaviaar oscietra heritage: € 75
- Kaviaar beluga persca: € 145

 

 

Nagerechten

Gesigneerd Emiel Meeuwis

 

Chocolade - mandarijn - dadel - soufflé chocolade

 

Peer - rijst - pandan - limoen

 

Appel - dulce de lecce - kaneel (sharing)

 

Duindoornbes - pompoen - noten - chocolade

 

Ons vanilleijs
** Ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
Chocoladesaus of sinaaskaramel

 

-- alle nagerechten aan € 22 --

 

 

Zoete wijnen per glas

 

Petit Manseng "La Réserve" 2016
Lionel Osmin
Sud-Ouest - Frankrijk
€ 9

 

Recioto di Soave "Luna Nova" 2017
Garganega
Corte Mainente
Soave - Veneto - Italië
€ 12

 

Château d'Yquem
Sémillon - Sauvignon Blanc
1er Grand Cru Classé
Sauternes - Frankrijk
5cl - € 45

 

Kaas

 

Kaas volgens marktaanvoer

In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen.
Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix tussen klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.

 

€ 22

 

Voor allergenen informatie kunt u zich steeds wenden tot iemand van de bediening, of u kunt de informatie op onze allergenen pagina raadplegen.