Voorgerechten
Zeebrugse Garnalen
buffelmozzarella | tomaat | basilicum
bevroren gazpacho
€ 40
2x Eendenlever - perzik - peperkoek
crémeux en gebakken
€ 40
3x Paling "Napolitaine”
gebakken - brandade - gerookt
€ 40
Gekonfijte kreeft 'Sel Gris'
remoulade | groene boontjes | preskop | mosterd
romige jus van verse kaas uit Brugge
€ 40
5x Diepe Oester
Gelei - komkommer | meloen | avocado | sakura
Tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
Gemarineerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
Gratiné - groene groentjes | gepofte aardappel | kaviaar
Gepocheerd - risotto 'op Vlaamse wijze' | gerookte paling
€ 40
Kaviaar voorgerechten
2x Nieroogkreeft
tartaar | bloemkool | ziltige plantjes
gebakken | gegratineerd | zuiderse groentjes
Geserveerd in twee bereidingen te bestellen per volledig tafelgezelschap
€ 55
Rundsvlees witblauw - Kaviaar
Rucola | krokant kwartelei | mosterdzaad
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 55
Voor allergenen informatie kunt u zich steeds wenden tot iemand van de bediening, of u kunt de informatie op onze allergenen pagina raadplegen.