Voorgerechten

 

3 x Ganzenlever - Perzik - Spekkoek
crémeux - gebakken - pastei
€ 45

 

Kalf - Tonijn
vitello tonato 'new style'
€ 45

 

Eendenlever - Sint-Jakobsvrucht
butternut | gele wortel | fregola
€ 45

 

5 x Gamba
gebakken - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - provençaalse groentjes | lookboter
gemarineerd - risotto van groene kruiden | gerookte paling
€ 45

 

Zalm 'Label Rouge'
groene meloen | feta | dille
€ 45

 

Kaviaar voorgerechten

 

2 x Oosterscheldepaling - Kaviaar
structuren van bloemkool
geserveerd in twee bereidingen te bestellen per twee personen
15g Kaviaar "oscietra heritage"

€ 60

 

2 x Nieroogkreeft - Kaviaar
rucola | krokant kwartelei | mosterdzaad
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 60

 

2 x Gekonfijte Kreeft - Kaviaar
erwt | groene asperge | venkel
geserveerd in twee bereidingen te bestellen per twee personen
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 60

 

 

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.