2 x Carabineros Garnaal - Kalf
- koude en warme bereiding -
koolrabi | granny smith | limoen | linde
€ 52

Ganzenlever
gebakken | perzik | lavendel | honing | sjalot
jus van perzikbier en zwarte peper
€ 52

5 x Kreeft
tempura kreeftenschaar - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden
€ 52

Pieterman - Noordzeekrab
boontjes | mosterdzaad | dragon | rammenas
romige jus van wortel
€ 52

2 x Zeebaars - Garnaal
avocado | ijspegel | radijs | rode paprika
€ 52

Kaviaar voorgerechten

6 Oester 'Creuse' - Kaviaar
gegratineerd | spinazie
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75

Kreeft - Kaviaar
honingmeloen | komkommer | popcorn
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75

2 x Noordzeekrab - Gamba Rosso - Kaviaar
carpaccio | granny smith | groene selder
€ 75

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.