Voorgerechten
Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.
Kingkrab - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | groene selder
€ 52
2 x Carabineros Garnaal - Kalf
- koude en warme bereiding -
koolrabi | granny smith | limoen | linde
€ 52
2 x Wagyu A5
tomaat | buffelmozzarella
mayonaise met zwarte truffel
€ 52
Eendenlever
rabarber | sjalot | zwarte peper
zachte boterbrioche
€ 52
Tonijn - Nieroogkreeft
avocado | groene aardbei | gele boon
ijsgekoelde jus van koriander en cabosse
€ 52
Kreeft
groene asperge | eierdooier | jambon persillé | nootmuskaat
€ 52
5 x Platte Oester
tempura - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden | gerookte paling
€ 52
Kaviaar voorgerechten
Grijze Noordzeegarnaal - Kaviaar
bloemkool - Champagne
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69
2 x Gerookte Haring - Rode Biet - Kaviaar
pasta | waldorfsalade
15g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 69
Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.
Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.