2 x Carabineros Garnaal - Kalf
- koude en warme bereiding -
koolrabi | granny smith | limoen | linde
€ 52

5 x Kreeft
tempura kreeftenschaar - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden
€ 52

Ganzenlever
gebakken | peer | lavendel | honing | sjalot
jus van Poire William en zwarte peper
€ 52

Rund - Nieroogkreeft
avocado | ijspegel | radijs | rode paprika
crème van mascarpone
€ 52

2 x Sint-Jakobsvrucht
groene kool | preskop | pastinaak | hutsepot
jus van vadouvan
€ 52

Eierdooier 62° - Sesamkrokant
risotto | truffel | parmesan
truffeljus met oude soja
€ 52

Kaviaar voorgerechten

6 Oester 'Gillardeau'
gegratineerd | spinazie | tomaat | sjalot
20g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75

2 x Noordzeekrab - Gamba Rosso - Kaviaar
carpaccio | granny smith | groene selder
20g Kaviaar "oscietra heritage"
€ 75

Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te kunnen garanderen,
sluit het restaurant in de namiddag om 16u00 en 's avonds om 00u30.

Wij vragen om vanaf 6 personen te kiezen voor onze menu-formules,
dit om de vlotheid en kwaliteit van de service te kunnen verzorgen.