Soirée de Vin Gastronomique

signé 06 mai 2024

 

 

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
tartelette | pomme - boudin noir
croquette | raifort - betterave - quinoa
tortilla | truite fumée - câpres - meat radish
cône | brocoli - safran - seiche
pâte farcie | truffe - escargotBellavista "Rosé", Franciacorta, 2018

 

 

Homard
asperge blanche | jaune d'œuf | jambon persillé | noix de muscade
Fontefico "Portaripsetto", Trebbiano d'Abruzzo, 2022

 

 

2 x Bœuf Holstein - Anguille de l'Escaut
avocat | céleri | tosazu
Falkenstein "Riesling Alte Reben", Val Venosta, 2020

 

 

Sorbet 

 

 

Skrei - Crevettes
puntarella | noisette | couscous aux perles
mousseline de crevette
Bellavista "Convento SS Annunciata", Curtefranca, 2018

 

 

Filet Mignon de Veau - Foie Gras d'Oie
pomme dauphine | navet au beurre | carotte jaune | asperge verte
madeira
Sobrero "Parussi", Barolo, 2019

 

 

Ananas - Noix de Coco - Macha - Galanga
 Elio Perrone "Sourgal", Moscato d'Asti, 2023

 

 

Mignardises

 

 

 

 

Formule All-in : € 175