Gastronomische Wijnavond

getekend 13 februari 2024

 

 

Hapjes
aardappelkrokant | gerookte paprika - kaascrème
tartelette | paté - dadel - bloedworstcrunch
kroket | witlof - varkensrillette - pistache
taco | rivierpaling - kappertjes - green meat radish
eitje | garnaal - bosui - sriracha
gevulde pasta | carbonara - breydelham
Bubbel - Piemonte : Contratta, Alta Langa Millesimato Extra Brut 2019 (20% chardonnay / 80% pinot nero)

 

 

Zeebaars
crèmeux van gevogelte en eendenlever
appel | ijzerkruid | koolrabi | komkommer
Wit - Valle D’Aosta : Lo Triolet, Petite Arvine doc 2021 (100% Petite Arvine)

 

 

Holstein Rund
tempura van algen en oester
avocado | venkel | lievevrouwebedstro
Rood - Veneto : Bussola Tomasso, Valpolicella Classico doc 2022 (Corvina, corvinone, rondella, molinare)

 

 

Sorbet 

 

 

Skrei - Mossel
puntarella | bergamot | parelcouscous
hazelnootmousseline
Wit - Wachau : F.X. Pichler Riesling Loibenberg 2021 (100% Riesling)

 

 

Hoevekip Cretes d’Ardennes - Truffel
gele wortel | boterraap | spruit | mosterdzaad
truffeljus
Rood - Toscana : Castellare di Castellina, Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2020 (90% sangioveto / 5% canaiola / 5% ciliegiolo)

 

 

Mango - Pecan - Witte Balsamico
Zoet - Graziano Pra. Passito bianco delle Fontana 2014 (100% garganega)

 

 

Assortiment Zoetigheden

 

 

 

 

All-in formule Gastronomische Wijnavond: € 150

 

 

Vini Ronaldo | info@vinironaldo.be | +32 479 29 85 74