Namens Sel Gris en Odilon Wijnen heet chef Frederik Deceuninck u van harte welkom.
Geniet van een avondje culinaire verwennerij met een ontdekkingstocht doorheen een selectie Europese topwijnen u voorgesteld door Wouter De Wachter en Wim Rousseau.

 

Gastronomische Wijnavond

getekend 19 januari 2026

 

 

Hapjes
bloedworstkrokant | peperkoek - peer
pâte brisée | structuren van knolselder
tortilla | tartaar van rund - mole - chipotle
craquelin | karamel - kwartelmousse - vijg
krokantje | triple crème - pastinaak - paprika
gevulde pasta | doperwt - gerookte paling

Bacquaert Brut Entre-Deux-Monts (België)

 

 

Platte Oester
selder | komkommer | wakamé
schuim van gin-tonic en kaviaar

Ernst Grüner Veltliner 2023 Burgenland (Oostenrijk)

Zull Grüner Veltliner 2024 Weinviertel (Oostenrijk)

 

 

Tonijn ‘Yellow Fin’
knolselder | groene groentjes | avocado | nori | rijst

Verus Pinot Gris 2020 Stajerska (Slovenië)

Verus Pinot Gris 2023 Stajerska (Slovenië)

 

 

Eendenlever ‘Gerookt’
terrine| appel |spekkoek| brioche

Büsser-Paukner Bacchus 2023 Rheinhessen (Duitsland)

 

 

Sorbet

 

 

Sint-Jakobsvrucht ‘Warme Carpaccio’
parelcouscous | parmesan | wintertruffel

Le P'tit Bouïs Viognier 2024 Languedoc (Frankrijk)

Serre de Guéry 'L'Intelligence' Viognier 2023 Languedoc (Frankrijk)

 

 

Hertenkalf
knolselder | pecan | butternut | boschampignon | rode biet

Marques de Varea Rioja Reserva 2016 (Spanje)

Bodegas Maires 'Ademán' Valdecarretas 2021 Toro (Spanje)

 

 

Speculoos - Bloedsinaasappel - Witte Chocolade - Den

Karl Pfaffmann Grauburgunder Auslese 2018 Pfalz (Duitsland)

 

 

Assortiment Zoetigheden